Sous Chef/stellvertretende Küchenleitung (m/w/d)

Wir bei Schneider Weisse sind der Überzeugung, dass man sich auf Traditionen nicht ausruhen darf, sondern sie ständig weiterentwickeln muss. Neue Wege gehen, Normen brechen und über den Tellerrand schauen, gehören daher zu unserer Unternehmenskultur. Deshalb erwartet dich im traditionsreichen Weissen Bräuhaus im Tal mit rund 660 Innen-und 120 Außenplätzen ein attraktiver, moderner Arbeitsplatz in einem dynamischen und motivierten Team mit tollen Weiterentwicklungsmöglichkeiten.

Aufgaben

Kernaufgaben:

• Gewährleistung einer kontinuierlichen Essensqualität
• Vorproduktion des a la Carte Geschäfts unter Berücksichtigung der Reservierungslage
• Bankett- bzw. Menüs für Veranstaltungen planen/kochen
• Einhaltung der gesetzlichen Auflagen und Hygienevorschriften
• Personaloptimierte Dienstplangestaltung und Einteilung der Tagesdienste
• Kontrolle der Dienst- und Urlaubsplanung für Küchenpersonal
• Interne Weiterbildung und Schulung des Küchenpersonals
• Bürotätigkeiten, die im Zusammenhang mit operativem Geschäft stehen, z.B. Warenbestellung und Sortiments-Beobachtung
• Kontrolle Wareneingang und Rechnungsfreigabe in den vorhandenen Systemen
• Reklamationsmanagement in Zusammenarbeit mit Restaurantleitung
• Führen von regelmäßigen Mitarbeitergesprächen, nach Vorgaben der Betriebsleitung

Nebenaufgaben:

• Einbringen neuer Ideen und Umsetzung in Zusammenarbeit mit Küchenleitung
• Weiterentwicklung der Speise-/Wochenkarte

Anforderungen

Anforderungen:

• Mehrjährige Berufserfahrung im a la Carte Restaurant, idealerweise bereits in ähnlicher Position
• Abgeschlossene Berufsausbildung zum Koch
• Sicheres und freundliches Auftreten
• Teamfähigkeit und Führungsqualitäten
• Gute Deutschkenntnisse
• Gute Englischkenntnisse
• Computer-Basiskenntnisse
• Zeitliche Flexibilität im Hinblick auf Arbeitszeiten

Weitere wünschenswerte Anforderungen:

• Erfahrung in der bayerischen Küche
• Ausbilderschein für Küchenberufe (w/m/d)